Projeto SMART HOTTE
Numa cozinha profissional os sistemas de ventilação são os responsáveis por uma parte importante dos seus consumos energéticos. Normalmente os sistemas de exaustão, e compensação de ar, funcionam em todo o período de laboração já que dele depende o abastecimento de gás à cozinha – por motivos de segurança, quando não há ventilação, não há gás. Este sistema visa de controlar a eficiência das instalações e reduzir drasticamente os seus custos de exploração.
Apresentação do Sistema: https://dev.climanet.pt/smart-hotte-economia-na-restauracao/
Veja o PDF da Sessão de Apresentação: https://dev.climanet.pt/wp-content/uploads/2016/01/05.1-MKC-SMART-Hotte-4×3-v2.1.pdf
Explicação do sistema
O SMART HOTTE é um sistema completo e autónomo, desenvolvido pela nossa associada CLIMA PORTUGAL, que controla a variação de velocidade dos ventiladores associados aos sistemas de exaustão de fumos. Adicionalmente, na versão apresentada, o SMART HOTTE poderá controlar ainda o funcionamento da iluminação da zona de público, da zona de serviço e dos equipamentos elétricos da cozinha.
Há muito tempo que a CLIMA PORTUGAL está particularmente atenta a esta problemática, e ciente que os consumos energéticos de cozinhas com períodos de funcionamento alargados são muito expressivos. Esta é uma preocupação que quer resolver.
Há sistemas de monitorização no mercado, mais ou menos complexos, mas que na sua essência fazem a monitorização com pouca interação. A CLIMA PORTUGAL não quer monitorizar, quer em primeiro lugar ATUAR nas fontes de consumo, e depois MONITORIZAR.
A geração MKC CKVS oferece soluções completas, de fácil implementação, com uma interface muito simples para o utilizador, que permitem prioritariamente economizar. O consumo energético associado aos Sistemas de Ventilação representa um custo muito importante na exploração de uma unidade de Restauração. Não se pode limitar a monitorizar.
Estudou um novo conceito para o controlo e gestão do funcionamento dos sistemas de ventilação das cozinhas profissionais – um sistema para controlar os caudais dos sistemas, totalmente automático, que é inteligente e muito eficiente. Este sistema permitirá, ainda, controlar diretamente o funcionamento dos equipamentos elétricos da cozinha, a iluminação da zona de Público e a iluminação da Zona de Serviço.
Veja o PDF do Catálogo: http://www.climaportugal.pt/wp-content/uploads/2015/11/SMART-HOTTE-A4.pdf
Objetivo
O grande objetivo deste projeto é obter uma redução expressiva do consumo de energia dos sistemas associados à ventilação das cozinhas profissionais, sem, no entanto, prejudicar o bom desempenho dos mesmos. Com este sistema atua-se diretamente nos ventiladores de forma variável. A Monitorização não é suficiente.
Para ser eficaz, este sistema deve ter uma interface com o utilizador muito simplificado, ser de fácil implementação e assegurar bons resultados. O controlo do sistema é assegurado por um Controlador Lógico Programável e suportado por dois variadores de frequência e uma consola táctil. Esta última é a interface entre o utilizador e o sistema de ventilação, permitindo só por si comandar e monitorizar todo o processo.
O sistema tem comando totalmente automático, permitindo, no entanto, alguma intervenção por parte do utilizador. A base do controlo é regida por um controlo horário, configurável para cada cliente / processo, que determina até seis regimes distintos de funcionamento.
No sistema MKC SMART hotte, a ventilação na HOTE adapta-se automaticamente consoante o horário que está a decorrer, controlando também, a temperatura máxima do ar no sistema de exaustão. Ao ser atingida a temperatura máxima programada o processo reage de forma autónoma e automática no sentido de subir rapidamente os caudais de ar, aparecendo uma sinalização específica na consola de utilizador instalada no quadro de controlo MKC SMART hotte. De forma manual e através de um botão de pressão no Quadro Elétrico SMART hotte, o utilizador pode também pedir um tempo extra de maior ventilação. Para este caso, o tempo e o regime de funcionamento dos ventiladores são configuráveis e adaptáveis ao processo.
A CLIMA PORTUGAL está disponível para todos os esclarecimentos necessários, ou fazer uma apresentação presencial do sistema.
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